Yılbaşını evde keyifle geçirmeniz için mutfağa girdik ve şefimizle birlikte en merak ettiğiniz yeni yıla özel tarifleri sizler için hazırladık. Hindi tarifi, San Sebastian tarifi ve peynir ve şarküteri tabağı tarifi ile yılbaşı sofranızın en renkli lezzetlerini Karaca ile keşfedin. Sağlıklı, keyifli ve mutlu yıllar!
Hindi sosu için bir kase içerisinde zeytinyağı, rende sarımsak ve baharatları karıştırın. Hindiyi bir tepsiye alın. Fırça yardımıyla sosu hindiye güzelce yedirerek sürün. Limon ve portakalları yuvarlak dilimleyip hindinin üzerine yerleştirin.180 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.1 saatin sonunda ısıyı 160 dereceye düşürün ve 1,5 saat daha pişirin.
İç pilav için pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağı ve tuz ekleyip soğanları BioDiamond Pro Japanese Red Tencereye alın ve kavurun. Kavurduğunuz soğanlara dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, ıspanağı ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. Diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince küp küp doğradığınız közlenmiş biberleri ve ince kıyım doğradığınız dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin
Hindi sosu için bir kase içerisinde zeytinyağı, rende sarımsak ve baharatları karıştırın. Hindiyi bir tepsiye alın. Fırça yardımıyla sosu hindiye güzelce yedirerek sürün. Limon ve portakalları yuvarlak dilimleyip hindinin üzerine yerleştirin.180 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.1 saatin sonunda ısıyı 160 dereceye düşürün ve 1,5 saat daha pişirin.
İç pilav için pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağı ve tuz ekleyip soğanları BioDiamond Pro Japanese Red Tencereye alın ve kavurun. Kavurduğunuz soğanlara dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, ıspanağı ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. Diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince küp küp doğradığınız közlenmiş biberleri ve ince kıyım doğradığınız dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin
Hindinizi pişirmeden önce mutlaka yıkayın. Hindinizin pişerken dağılmaması için bacaklarından yanmayan bir ip ile bağlayın. Pişme esnasında mecbur kalmadıkça fırın kapağını açmayın. Bu ısıyı düşürerek hindinizin pişme süresini uzatır. Hindinizi pişireceğiniz kabınızın büyük olmasına dikkat edin.Hindiniz pişerken yağ salacaktır. Hindinizin lezzetini arttırmak için pişme öncesi deri altına tereyağ küpleri yerleştirebilirsiniz.Hindinizi daha sulu ve lezzetli hale getirecektir. Fırından çıkan hindinizi aluminyum folyoya sararak 1-2 saat dinlendirebilirsiniz.
Krem beyaz peynir ve şekeri Karaca Multi Chef ile 6-7 dakika kadar iyice karışana kadar karıştırın. Bu karışıma daha sonra yumurtaları eklemeye başlayın ve karıştırmaya devam edin. Kremayı ekleyin ve karıştırın. Sonra unu ekleyip karıştırın. Karaca Jennese kelepçeli kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın. Cheesecake karışımını kalıbın içine koyun. 220 derecelik fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. İsterseniz ılık isterseniz dolapta bekletip soğuk olarak servis edin
Krem beyaz peynir ve şekeri Karaca Multi Chef ile 6-7 dakika kadar iyice karışana kadar karıştırın. Bu karışıma daha sonra yumurtaları eklemeye başlayın ve karıştırmaya devam edin. Kremayı ekleyin ve karıştırın. Sonra unu ekleyip karıştırın. Karaca Jennese kelepçeli kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın. Cheesecake karışımını kalıbın içine koyun. 220 derecelik fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. İsterseniz ılık isterseniz dolapta bekletip soğuk olarak servis edin
Tüm malzemeler peynir hariç oda sıcaklığında olmalı. Piştiğinde üzeri fırın sütlaç gibi kavruk olmalı. Salladığınızda kıvamı yumuşak ve çalkalanıyor olmalı. Oda sıcaklığında mutlaka bekletilmeli ve dinlenmesi sağlanmalı. Üzerini orman meyveleri ve pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Camembert peynirini minik üçgenler keserek dilimleyin. Karaca Shew Sunum Tahtasının ortasına konumlandırarak diğer peynirleri etrafına yerleştirin. Dilediğiniz peynirleri küp ya da jülyen kesin. Bresaola, jambon ve füme etleri parmağınızın etrafında yuvarlayarak tahtanıza yerleştirin. Sunumunuzun ortasına minik bir bal kavanozu yerleştirip camembert gibi küflü peynirleri tatlandırabilirsiniz. Çubuk tarçın, kurutulmuş portakal, taze meyveler ve yapraklarla süsleyerek sunum tahtanızı yılbaşı sofranızın yıldızı haline getirebilirsiniz.
Camembert peynirini minik üçgenler keserek dilimleyin. Karaca Shew Sunum Tahtasının ortasına konumlandırarak diğer peynirleri etrafına yerleştirin. Dilediğiniz peynirleri küp ya da jülyen kesin. Bresaola, jambon ve füme etleri parmağınızın etrafında yuvarlayarak tahtanıza yerleştirin. Sunumunuzun ortasına minik bir bal kavanozu yerleştirip camembert gibi küflü peynirleri tatlandırabilirsiniz. Çubuk tarçın, kurutulmuş portakal, taze meyveler ve yapraklarla süsleyerek sunum tahtanızı yılbaşı sofranızın yıldızı haline getirebilirsiniz.
